Descripción
Durante la época de la colonia se instauró una ruta comercial marítima entre Filipinas y la Nueva España, generando el establecimiento de colonias filipinas en nuestras playas del pacífico. Se desarrolla, entonces, un intercambio cultural, gastronómico y de técnicas de cultivo.
En la Guerra Cristera, esta población huye a tierras altas de Colima y Jalisco, donde la tradición del destilado filipino se adapta al agave y así fue heredada por varias generaciones. Hoy en día son pocas personas que conocen esta técnica.
Es para nuestra gran fortuna que nuestro maestro mezcalero la haya heredado y se brinde a ella.
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